Да, Роспотребнадзор, налоговая и другие ведомства действительно любят "сюрпризы", но часть проверок всё же можно предвидеть. Обязательно загляните в единый реестр проверок – он доступен на сайте прокуратуры вашего региона. Там указываются все плановые проверки на год, и если ваша компания попадает в список, у вас будет время на подготовку. Плюсы такого подхода очевидны: вы успеете проверить сроки действия медкнижек, сертификаты на товары, ценники и прочие нюансы, на которые любят обращать внимание. Дополнительно советую подписаться на новости местного управления Роспотребнадзора – иногда там появляются анонсы тематических рейдов. И конечно, держите под рукой контакты юриста, который специализируется на вашей сфере – это страховка на случай неожиданных визитов.