Клетчатка -разновидность пищевых волокон,очень важных для питания человека. Клетчатка это углевод, она наиболее привлекательна для производства колбасных изделий http://spices-technology.com.ua/kletchatki ,если вы занимаетесь производством колбасных изделий вам не обойтись без клетчатки